Как приготовить жаркое по-римски?

Чтобы приготовить жаркое по-римски вам понадобятся следующие ингредиенты:

Говядина с костью (подбедерок, лопатки) – триста грамм;
Свинина (шейная часть) – триста грамм;
Жир – восемьдесят грамм;
Батон черствый – пятьдесят грамм;
Лук – пятьдесят грамм;
Одно яйцо;
Соль, перец – по вкусу;
Толченые сухари – сорок грамм.

Приготовление:

1. Размочите батон в воде и слегка отожмите.

2. Лук очистите, нашинкуйте и поджарьте на жире.

3. Мясо хорошенько обмойте, удалите кости и сухожилия, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку вместе с булкой.

4. В фарш добавьте яйцо, жареный лук, поперчите, посолите и тщательно перемешайте, так чтобы получилась однородная масса.

5. Разделочную доску посыпьте сухарями и выложите на нее толстый валик из фарша. Затем обваленный в сухарях валик уложите на противень с разогретым жиром и поставьте в разогретый духовой шкаф. Запекать около сорока минут, часто поливайте образовавшимся соусом. По мере того, как соус будет выпариваться добавляйте воду.

6. Готовое мясо нарежьте поперек волокон толстыми ломтями, уложите на продолговатое блюдо и полейте соусом.