Как приготовить зразы рубленые тушеные в сметанном соусе?

Чтобы приготовить зразы рубленые тушеные в сметанном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо с костью (лопатка) – пятьсот грамм;
Жир – сорок грамм;
Черствая булка – шестьдесят грамм;
Лук – пятьдесят грамм;
Мука – двадцать грамм;
Одно яйцо;
Сметана – одна восьмая литра;
Соль, перец – по вкусу;
Рубленая зелень петрушки – одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Булку замочите в воде.

2. Мясо тщательно промойте, удалите пленки, отделите от кости, нарежьте кусками.

3. Лук нарежьте кольцами, слегка обжарьте.

4. Мясо, лук и булку (слегка отжатую) два раза пропустите через мясорубку. В фарш добавьте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте. Если фарш очень густой добавьте немного водички (четыре – пять ложек). И влажными руками разделите на восемь зраз (валики, длиной около семи сантиметров). Обваляйте их в муке.

5. Обжарьте полуфабрикаты со всех сторон на жире на сильном огне и переложите в глубокую кастрюлю.

6. Жир, оставшийся от жаренья смешайте с двухсот пятидесятью граммами бульона, вскипятит е, залейте зразы и тушите двадцать минут под крышкой на малом огне (следить, чтобы зразы не пригорели). Готовые зразы приправьте мукой, посолите и проварите. Вылейте в кастрюлю сметану.

7. Готовые зразы подавайте в кастрюле или на блюде, посыпав зеленью петрушки.