Как приготовить судак по-венгерски?

Ингредиенты:
- 300 г судака
- 50 г сметаны
- 15 г сливочного масла
- 50 г репчатого лука
- 5 г муки
- 50 г сладкого зеленого перца

Способ приготовления:

1. Разрезать рыбу, отделить филе от костей и кожи, нарезать на порционные куски.

2. В кастрюле пассировать лук на сливочном масле и посыпать его красным перцем. Сверху на лук положить плавники, хвост, голову, кости и кожу рыбы. Залить холодной подсоленной водой и варить около 20 минут. Затем добавить сметану, еще раз вскипятить, затем ввести в бульон мучную пассеровку. Готовый соус процедить.

3. Филе судака припустить до полной готовности в слегка подсоленной воде, выложить на блюдо, залить приготовленным соусом.

4. Подавать на стол, украсив ломтиками зеленого перца.

Приятного аппетита.