Как отличить сладкое от калорийного?
В народе бытует мнение, что полным людям не следует употреблять сладкое из-за содержания огромного количества калорий. В действительности калорийность и сладость — разные свойства продукта. Сам сахар не столь калориен, как кажется! Многие наиболее калорийные продукты совсем несладкие, например, свинина, икра, масло. А среди сладостей есть некалорийные вещества, например сахарин. Калорийность определяется степенью усваиваемости организмом веществ и количеством выделяемой при этом энергии. Сладкие природные вещества, в том числе сахароза и фруктоза, усваиваются хорошо. Они превращаются в глюкозу и участвуют в синтезе АТФ — энергетического аккумулятора нашего организма. Избыток глюкозы идет на запас. На ее основе в печени и мышцах синтезируется гликоген, а также триглицериды жирных кислот, создающие жировые отложения. Энергетические запасы организма при необходимости могут использоваться для синтеза АТФ.
Искусственные заменители сахара - сахарин, аспартам, цикламин и прочие - по сладости во много раз превосходят сладкий рафинад, но не усваиваются и полностью выводятся из организма. Поэтому их калорийность равна нулю. Правда, следует отметить, что избыточное количество заменителя сахара может негативно сказаться на здоровье человека.
