Как хранить и использовать молотый чили?

Порошкообразный молотый перец чили промышленного производства представляет собой смесь разных видов сушеного перца чили с сухими приправами, например с чесночным и луковым порошком.

Для большинства блюд такая смесь вполне пригодна, она придаст остроту и аромат, однако, чтобы добиться более насыщенного вкуса, используйте натуральный порошок чили, состоящий только из молотого высушенного перца чили.

Как хранить

Положите в плотно закрытую банку и поставьте в холодильник.

Чем заменить

Если у вас закончился готовый молотый чили, можно приготовить следующую смесь: 1 ст. ложку молотого тмина; по 1 ч. ложки сухого орегано; чесночного и лукового порошка; по 1/2 ч. ложки молотого красного перца и паприки и 1/4 ч. ложки молотого душистого перца. Получается около 2,5 столовых ложек приправы.

Как приготовить молотый чили

Очистите стручки от пыли и загрязнений. Разломите или разрежьте и удалите черешки и семена, затем в кофемолке смелите кожицу. Старайтесь не вдыхать образующуюся при этом пыль.