Как приготовить хумус?

Хумус - паста из нута, с чесноком, соком лимона, оливковым маслом и специями. Рецеепт еврейской кухни.

Ингредиенты на 2 порции:

1) 2 ст. гороха нут;
2) сок 0,5 лимона;
3) 2 зубчика чеснока;
4) 4 ст. л. оливкового масла;
5) шепотка молотой зиры;
6) соль.

Способ приготовления. Замочите горох в холодной воде на ночь. Воду слейте, залейте новой холодной, доведите до кипения, слейте, залейте снова холодной, доведите до кипения, варите нут на среднем огне 3 часа, снимая пену. Слейте (но сохраните) воду, горох выложите одним слоем на одну половину полотенца, второй половиной накройте, слегка прокатайте скалкой. С гороха снимите шкурку и выбросите её. Растолчите нут в ступке (можно в блендере), до однородной пасты (если надо, долейте воды, в которой варился нут), добавьте соль, мелко рубленный чеснок, зиру, сок лимона, влейте масло, все хорошо перемешайте, поставьте на 3 часа в холодильник. Подавайте, полив оливковым маслом и посыпав кедровыми орешками и паприкой. Или с жаренными грибами и луком. Хумус размажьте по тарелке, в центр выкложите начинку, ешьте питами.