Как готовить поджарку по-московски

Состав московской поджарки указывает на ее давнее происхождение, поскольку готовить ее можно, практически, из любого вида мяса: как из говядины, так и из свинины, баранины или даже козлятины. Так что, повар использовал любую "дичь", которая бегала в хозяйстве, чтобы накормить голодных мужчин.
Необходимые продукты: 1 кг мяса (без костей), 3-4 репчатые луковицы, стакан томатной пасты, 100 гр топленого животного жира, соль, молотый красный и черный перец.
Процесс приготовления: мякоть моем, обсушиваем и нарезаем брусочками, размером в палец. В жаровне растопить жир, хорошо нагреть и обжарить мясо до образования румяной корочки. Лук порезать полукольцами, добавить к мясу и жарить вместе еще 10 минут, убавив огонь и регулярно перемешивая.
Прибавить таматную пасту, посолить и поперчить, жарить еще 5 минут до полной готовности.
Поджарку по-московски принято подавать на порционных сковородках.
Гарнир - картофель, рассыпчатые каши, отварная фасоль и макаронные изделия, тушеная свекла и капуста.