Как приготовить пикантный шницель из молотой рыбы?

Очень вкусный шницель из рыбного филе с добавлением анчоусов.

Список продуктов:
восемьсот граммов рыбного филе;
филе анчоусов – две штучки;
семьдесят граммов масла сливочного;
двести граммов картошки;
четыре яйца;
ломтики черствого хлеба;
зелень петрушки;
молотые сухарики и мука;
лимон;
третья часть рюмочки вина белого сухого;
один соленый огурчик;
половинка ореха мускатного;
молотый черный перчик и соль;
жир для жарки;

Нарезаем кусочками рыбное филе, хлебушек смачиваем вином, картошку чистим и режем кусочками. Хлеб, картошку и филе кладем в чашу блендера и делаем фарш. Соединяем фарш с половинкой масла, мелко порубленным соленым огурчиком, тщательно растертым филе анчоусов, одним яйцом, натертым орехом мускатным, мелко нарезанной петрушкой, солью и перчиком. Тщательно перемешиваем фарш, формируем из него шницели и панируем их в муке. Взбиваем яйца, обмакиваем в них шницели и обваливаем в сухариках. Жарим шницели в сильно разогретом жире. На каждый горячий шницель кладем по маленькому кусочку масла и одной очищенной от кожицы дольки лимончика.