Как приготовить телятину печеную?

Для приготовления печеной телятины вам понадобятся следующие ингредиенты:

Телятина с костью (лопатка или задняя нога) – восемьсот грамм;
Жир – шестьдесят грамм;
Чеснок – одна – две дольки;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо тщательно промойте под холодной водой, очистите от пленки. Если кусок мяса неровный, то обвяжите его шпагатом, предварительно обваренным кипятком.

2. Мясо подрумяньте на сковородке на сильно разогретом жиру со всех сторон.

3. Поджаренное мясо переложите на противень, полейте жиром, оставшимся от жаренья, и сбрызните водой. Противень вставьте в духовой шкаф со средним жаром и запекайте, время от времени поливая мясо образовавшимся соусом. По мере того как соус будет выпариваться добавляйте воду.

4. Когда мясо будет практически готово, натрите его растертым чесноком.

5. Готовое мясо выложите на кухонную доску, и нарежьте наискось тонкими широкими ломтями. Уложите на блюдо, облейте оставшимся соусом (к соусу прибавьте две – три ложки воды и вскипятите).

Телятина получается сочнее, если запекать ее большим куском (два – три килограмма).