Как приготовить жжёнку?

В стандартное алкогольное меню входят, как правило, водка, вино и шампанское. Но существует множество других необычных напитков, которые очень необычны и оригинальны на вкус. На Руси, особенно среди гусаров, большой популярностью пользовалась жжёнка. Готовили ее из смеси вина, крепкого алкоголя, свежих и сухих фруктов, специй и сахара.

Делается это так. В глубокую огнеупорную посуду кладем кусочки фруктов, изюм, финики, апельсиновые корочки, гвоздику, кусочки корицы. Сверху кладем частую железную решетку, на нее - кусочки сахара (по вкусу). Пропитываем сахар 300 мл рома (можно смешать его с водкой или коньяком) и зажигаем его. Жженая карамель должна стечь на фрукты, желательно, чтобы сахар растворился весь. Заливаем фрукты подогретым вином и оставляем ненадолго настояться. Пьют жженку в горячем виде, разливая по бокалам и раскладывая в них фрукты.

Этот напиток обычно готовят в особенно торжественных случаях, в присутствии гостей, и подают после ужина. Во время горения жжёнки можно потушить свет, что придаст торжественное настроение вечеру.