Как сварить красный мясной бульон?

Для красного бульона отлично подойдут мясные обрезки, кости, в общем, все то, что непригодно для обычных кулинарных священнодействований.

В керамический лоток положите все это мясное безобразие(1 кг), дополните его разрезанными пополам морковью, луковицей и корнем петрушки и отправьте в духовку. Режим: верх+низ + термообдув; температура 180 градусов.

Мясо и лук немного обуглятся — не пугайтесь, так и должно быть. Через двадцать минут достаньте лоток, выложите содержимое в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и поставьте на сильный огонь. Когда бульон закипит, моментально уменьшите огонь, и обязательно снимите пену, иначе бульон помутнеет. Варите, не накрывая крышкой, в течение трех-пяти часов. Солить не нужно.

По окончании процесса, перелейте бульон в чистую кастрюлю через дуршлаг. Мясные обрезки отдайте коту, кости собаке — пусть животные тоже порадуются.

Дополнительно процедите бульон через тонкую ткань, и он готов. Можно разлить бульон в пластиковые контейнеры и заморозить. Тогда в любой момент, даже посреди рабочей недели, можно будет порадовать домашних свежим наваристым супом.