Как сварить пряный овощной бульон?

Чтобы овощной бульон получился вкусным, его нужно варить с добавлением зелени, белых кореньев, специй и пряностей. Ингредиенты подберите по своему вкусу или следуйте предложенному рецепту.


Что понадобится для приготовления

Три литра воды
Три морковки
Одна помидорка
Две луковицы
Черешок сельдерея
Три дольки чеснока
Один корень петрушки
Небольшой пучок зелени петрушки
Столовая ложка оливкового масла
Палочка корицы
Один бутон гвоздики
По чайной ложке горошин черного и душистого перца
Соль по вкусу

Приготовление

Одну морковку, одну луковицу и корень петрушки нарезать крупными кусками, обжарить на сухой сковородке до появления золотистых подпалин. Огонь сделайте средним, поджаривайте овощи минут пять – семь. Переложите в большую кастрюлю.
Помидор разрежьте, удалите серединку с семенами. Мякоть крупно порежьте. Остальные овощи мелко порубите. Сложите все в ту же кастрюлю к обжаренным овощам, влейте три литра холодной воды.
Доведите до кипения на медленном огне. Посолите, снимите пену, положите пряности и влейте масло. Варите бульон на минимальном огне при неплотно закрытой крышке. Через полтора-два часа добавьте размятую зелень петрушки, снимите с огня. Накройте крышкой и полностью остудите. Затем бульон процедите и используйте для приготовления супов.