Как приготовить курицу с баклажанами по-китайски?

Если любите китайскую кухню, или хотите познакомиться с ней поближе, то предлагаю приготовить одно из моих любимых блюд – курицу с баклажанами по-китайски. Это блюдо очень нравится не только мне, но всему моему привередливому семейству. Правда, если вы готовите и для себя и для маленьких детей, то надо уменьшить количество острых приправ.

Курица с баклажанами по-китайски

Вам понадобятся:

Куриные грудки (либо любое другое куриное мясо, но без костей и кожицы) – 800+ г
Баклажаны – около 1 кг
Чеснок – 1-2 дольки
Соевый соус – 50-60 мл
Винный уксус (красный) – 50-60 мл
Вода – 60 мл
Имбирь свежий (натертый) – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Кунжут – 1 ч.л.
Перец красный (острый) – ¼ ч.л.
Мука (желательно кукурузная) – 2 ч.л.
Масло растительное – для жарки

Способ приготовления:

Тщательно промытое куриное мясо нарежьте длинными кусочками. Эти кусочки нужно обжарить на хорошо разогретом масле, но не до полной готовности, а пока мясо внутри кусочка не побелеет. После этого можете переложить почти готовое мясо в миску.

Далее, нужно обжарить нарезанные тонкими полосками баклажаны. Используйте для этого ту же сковороду, в которой только что жарили мясо. К баклажанам сразу же добавьте имбирь, натертый или мелко порубленный чеснок и воду. Если у вас не нашлось свежего имбиря, то можете использовать сухую имбирную приправу (примерно ½ ч.л.). Доведите содержимое сковороды до кипения, накройте крышкой, немного убавьте огонь и обжаривайте баклажаны минут 20-25.

Пока готовятся баклажаны, сделайте острый соус. Для этого просто смешайте в одной миске уксус, соевый соус, сахар, кунжут, перец и муку.

Когда в сковороде с баклажанами выкипит вся вода, положите в нее обжаренные куриные кусочки и залейте все соусом. Сделав огонь максимально сильным, доведите содержимое сковороды до кипения, а затем сразу же убавьте его. И на таком огне жарьте (или точнее сказать тушите) курицу с баклажанами до того момента, пока соус не станет более густым. Ждать этого не долго, обычно не более 5 минут.

Естественно, подавать курицу с баклажанами лучше всего с вареным рисом.

Приятного аппетита!