Как приготовить творожный кекс с мандаринами?

Сейчас как раз идет мандариновый сезон, отличная возможность разнообразить выпечку. Цитрусовая нотка придаст свежесть и кислинку, а в сочетании с творогом получается восхитительный аромат и вкус, ведь недаром в самых удачных рецептах творожной выпечки именно такой подбор продуктов.

Ингредиенты: 300 грамм творога, два яйца, 6 столовых ложек манки, 3 столовых ложки овсяных хлопьев, неполный стакан сахара, три мандарина, пакетик ванильного сахара, чайная ложка разрыхлителя.

Яйца взбить с сахаром, творог размять вилкой или пропустить через мясорубку. Смешать и добавить к смеси хлопья и манную крупу, размешать и оставить на полчаса. За это время манка и хлопья набухнут. С мандаринов аккуратно ножичком снять цедру (только цветную часть), затем снять кожуру, разделить на дольки. С каждой дольки снять кожицу и удалить семена.
В тесто добавить разрыхлитель, цедру и мякоть мандаринов, перемешать. Форму смазать растительным маслом, выложить ровным слоем тесто и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 35 – 40 минут при температуре 180 – 200 градусов. Проверить готовность кекса палочкой – если вынимается сухая, кекс готов.