Как приготовить рассольник с репой?

Если вы никогда до этого не пробовали рассольник с репой, то значит, вам незнаком насыщенный вкус и замечательная легкость, которыми может похвастать далеко не каждый суп. Этот рассольник можно готовить как на мясном бульоне, так и постным. Лично я поддерживаю второй вариант, потому что, как мне кажется, этот суп обладает достаточно высокими питательными способностями и без лишнего кусочка мяса. Хотя, у каждого свой вкус. Но одно могу сказать совершенно точно, с мясом или без, но рассольник с репой определенно заслуживает внимания.

Рассольник с репой

На 2-4 порции вам понадобятся:

Вода – 1 литр
Картофель – 2-3 шт.
Репа – 50-70 г
Морковь – 1 шт. (небольшая)
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Сельдерей – 1 стебель
Крупа гречневая – 2 ст. л.
Соль, перец (лучше горошком) – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Масло растительное – для жарки

Способ приготовления:

Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой и поставьте их вариться в небольшом количестве воды примерно на 5-7 минут.

Пока огурцы варятся, почистите репу, морковь и лук. Репу, морковь и сельдерей нужно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Затем, лук и морковь нужно спассировать в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, а репу просто обдать кипятком.

После этого, влейте остальную воду в огурцы, доведите ее до кипения и положите в нее хорошо промытую гречку. Через пять минут отправьте вслед за гречкой нарезанный на тонкие ломтики картофель, а еще через пару-тройку минут можно добавить все оставшиеся ингредиенты: пассированные лук с морковью, сельдерей, репу, лавровый лист, соль, перец.

Для окончательного приготовления супа нужно поварить его еще минут 20 на небольшом огне, после чего можно снять кастрюлю с огня и дать супу немного настояться.

При подаче на стол можно сдобрить каждую порцию свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!