Как готовят испанцы леща к новогоднему столу?

В Испании по давней традиции на новогодний стол обязательно готовят рыбные блюда. Это может быть закуска, суп или горячее из рыбы или морепродуктов. Одним из таких блюд является лещ по-новогоднему.

Состав продуктов на 4 порции: лещ на 1, 5 кг (можно взять 2 средних или 4 небольших леща), 3 крупных картофелины, 4 моркови, 4 стебля сельдерея, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 зеленый перец, стакан порезанных помидоров, половина чайной ложки кайенского перца, лимон, петрушка, соль, перец и оливковое масло.

Приготовление: Почистить овощи – картофель, морковь и перец, нарезать их кружочками. Сельдерей нарезать кусочками длиной 2 см, а лук – дольками. В разогретое в отдельной кастрюле масло положить овощи и специи. Тушить полчаса под крышкой на слабом огне, после чего овощи вынуть из масла и дать ему стечь. Рыбу заранее почистить, положить в форму, сверху положить приготовленные овощи. В кастрюльку с маслом, где тушились овощи, добавить порубленный чеснок, через минуту помидоры, соль и перец, тушить 3 минуты, добавить стакан воды, довести до кипения, залить полученным соусом рыбу. Запекать в духовке полчаса при температуре 200 градусов. Подавать с зеленью и дольками лимона.