Как приготовить суп с перловкой и грибами?

Суп с перловкой и грибами – это яркий и, наверное, один из самых вкусных, представитель вегетарианской кухни. По своей сытности он не уступает любому борщу, а вот полезности в нем быть может даже и больше. Возможно, мясоеды меня не поддержат, но для начала пусть хоть попробуют, что собой представляет перловый суп с грибами, прежде чем кидать в меня тапками и обглоданными костями мамонта.

Суп с перловкой и грибами

Вам понадобятся:

Крупа перловая – 100 г
Грибы белые (сушеные) – 80 г
Картофель – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Корень петрушки – 2-3 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Сливки – 80-100 г

Способ приготовления:

Примерно за 4 часа до начала приготовления супа замочите сушеные белые грибы в 1-1,2 л холодной воды. По истечении этого времени не меняя воды отварите грибы до полной готовности.

Затем извлеките грибы из бульона, доведите его до кипения и положите в него хорошо промытую перловку. Пусть она поварится на небольшом огне в течение 30-40 минут, после чего в кастрюлю можно отправить готовиться и нарезанный на небольшие ломтики картофель.

Пока картофель варится, в небольшой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук и натертые на мелкой терке морковь и корень петрушки. Как только картофель будет готов, отправляйте в почти готовый суп всю зажарку и грибы. Не забудьте посолить по вкусу. Поварите суп еще минут 7-10 на слабом огне и выключайте.

При подаче на стол очень рекомендую заправить суп сливками, жирность которых должна быть достаточно солидной.

Приятного аппетита!