Что такое колканнон и как его готовят?

Колканнон (по-ирландски cál ceannann, что означает "белокочанная капуста") является традиционным ирландским блюдом из картофельного пюре, капусты, сливочного масла, соли и перца. Может включать в себя и другие ингредиенты, такие как молоко, сливки, лук-порей, репчатый лук, зеленый лук, чеснок, ветчина или ирландский бекон.

На 2 порции Вам потребуется:

4 средних картофелин;
100 г бекона или копчёной грудинки;
1/4 капусты kale;
полстакана молока;
4 лука порея (белая часть);
5 ст. л. топлёного масла;
соль, чёрный перец;
пучок петрушки.

Способ приготовления. Опустите капусту в кипящую воду, доведите до кипения и бланшируйте 8 минут, выньте, дайте воде стечь, отложите. Молоко доведите до кипения, положите нарезанный колечками лук, нарезанную тонкими полосками ветчину, готовьте, помешивая 10 минут на минимальном огне. Сварите очищенный картофель, воду слейте, разомните, влейте горячее молоко с ветчиной и луком, 4 ст. л. масла, посолите, поперчите, перемешайте. Капусту поперёк тонко нарежьте, добавьте в картофельное пюре. Подавайте с мелко рубленной зеленью и ложкой горячего масла.

Приятного аппетита!