Как готовят картошку на Канарах?

Картошку любят не только в России. Например, на Канарских островах картошку едят и продают повсюду. Выращивают ее на высоте около 900 м над уровнем моря. С виду канарская картошка неказистая и мелковатая, с толстой кожурой. И готовят ее совсем не так как у нас.

Картошку на Канарах готовя в соленой морской воде, а если нет таковой под рукой, в обычную воду кладут много соли и варят картошку в кожуре. Когда она почти готова, лишнюю воду сливают и продолжают варить ее до готовности в малом количестве воды до тех пор, пока весь раствор не выпарится, а на сморщенной кожуре картофелин останутся кристаллы соли. За свой внешний вид такая картошка получила название «папас арругадас», что в переводе обозначает «морщинистая картошка». Подают ее с разными соусами и заправками.