Как приготовить сливочную помадку?

Выстелите металлический противень 20 х 20 см полиэтиленовой пленкой. Концы пленки должны свисать с бортиков противня.

Смешайте в кастрюле на слабом огне банку (400 г) сгущенного молока с сахаром, 450 г полусладкого шоколада, крупно нарубленного. Готовьте 5—7 минут, постоянно помешивая, пока шоколад не растает.

Снимите с огня и вмешайте чашку рубленых грецких орехов или орехов пекан, 1,5 ч. л. ванильной эссенции и соль. Выложите массу в подготовленный противень, распределите равномерно. Охладите в течение 3 часов. Снимите с противня, ухватившись за края пленки. Удалите пленку. Нарежьте квадратиками со стороной 2,5 см.

Храните в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре около 2 недель. Выход 48 штук.

Как проверить готовность

Начните проверку за 5—10 минут до указанного времени готовности. Не протыкайте зубочисткой центр изделия. Лучше проколоть место между центром и краем. Если пирожное готово, зубочистка останется чистой. Однако в некоторых случаях необходимо, чтобы к ней прилипали влажные крошки, например при выпечке пирожных со сливочной помадкой.

Как нарезать ломтиками

Дайте изделиям полностью остыть. Затем, если вы вынули из духовки целый противень, разрежьте ножом для пиццы или ножом с тонким лезвием.