Как приготовить минестроне холодный?

Минестроне холодный

Необходимые ингредиенты:

фасоль - 300 г
свекольная ботва - 200 г
помидоры - 200 г
мелкая суповая паста (аналог русских макарон) - 120 г
лук-порей - 100 г
черешковый сельдерей - 50 г
морковь - 2 шт.
картофель - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
базилик - 1 пучок
молотый черный перец - по вкусу
цуккини - 1 шт.
соль по вкусу

Приготовление. Мелко нарежьте овощи. Положите свежую фасоль в кастрюлю вместе со всеми овощами, залейте 1.5 л воды. Предварительно вымочите сушеную фасоль в воде.

Варите фасоль с зеленью на среднем огне 40 минут.

Выньте из кастрюли половину овощей, оставшуюся половину взбейте с помощью блендера до однородной массы. Положите овощи обратно в суп.

Добавьте мелко нарезанную петрушку и базилик, все хорошо перемешайте, поперчите, посолите.

Минестроне доведите до кипения. Положите пасту и варите до готовности пасты. Остудите. На стол подавайте, полив немного оливковым маслом.

Приятного аппетита!