Какие есть рецепты салатных заправок?

Крайняя простота этих заправок требует качественных ингредиентов, таких, как оливковое масло холодного отжима и отличный виноградный уксус.

Готовя каждый из приведенных ниже вариантов, следуйте основному рецепту, изменяя ингредиенты и придавая заправке разные вкусовые оттенки. Все рецепты рассчитаны на получение примерно чашки готового продукта.

Простая заправка (основной рецепт)

В миске или стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте половину измельченного зубчика чеснока или маленькую луковицу-шалот, 3 ст. л. красного виноградного уксуса и по 1/2 ч. л. дижонской горчицы и соли.
Взбейте или взболтайте, чтобы соль растворилась. Если готовите заправку в миске, то оливковое масло добавляйте по каплям.
Когда ингредиенты начнут соединяться, влейте масло непрерывной струйкой (всего потребуется полчашки масла). Приправьте молотым черным перцем либо заправку, либо сам салат.

Сливочная заправка

Замените красный виноградный уксус белым виноградным или яблочным уксусом. После введения масла добавьте четверть чашки густых сливок и 1-2 ст. л. свежих трав.

Цитрусовая заправка

Вместе с горчицей добавьте 1 ч. л. цедры лимона и/или лайма. Замените уксус свежевыжатым соком лимона и/или лайма.

Греческая заправка

Замените красный виноградный уксус лимонным соком. Добавьте четверть чашки мелко раскрошенной брынзы и по 3 ст. л. свежей мяты и нарезанных маслин.