Как приготовить печенье "Аннушка"?

Не известно, кто и когда назвал печенье нежным женским именем. Но вкус соответственный – нежный, восхитительный. Состоит печенье из нескольких слоев, и они прекрасно дополняют друг друга.

Для теста нам понадобится пачка маргарина (200 грамм), 5 столовых ложек сахара, 4 яйца, 3 стакана муки, половина чайной ложки соды (погасить в уксусе). Еще несколько ложек сахара нам нужно будет для взбитых белков. Для прослойки нужно варенье, лучше взять с кислинкой. Очень хорошо подходит варенье из черной смородины. Для верхнего слоя понадобятся подсушенные и измельченные орехи.

Маргарин растопить. Желток отделяем от белка. Белки отставляем в сторону, а желтки смешиваем с сахаром, растопленным маргарином, мукой и содой, погашенной в уксусе. Замешиваем тесто и делим его на три части. Одна часть должна быть побольше, это будет нижний слой, основа печенья. Раскатываем тот кусок теста, что приготовили для основы и укладываем его на противень, смазанный маргарином или маслом. Сверху раскладываем слой варенья, примерно с полсантиметра толщиной. Вторую часть теста натираем натерке и рассыпаем по варенью. Взбиваем белки с сахаром (на 4 белка 5 – 6 стол. ложек сахара) добела и половину взбитых белков выливаем на натертое тесто. Получается белковый слой. Сверху снова натираем тесто, заливаем белками и посыпаем измельченными орехами. Выпекать печенье на среднем огне около 40 минут. Нарезать горячим.