Что такое цимес и как его приготовить?

Цимес – это название традиционной еврейской закуски, запеченные овощи.

Для приготовления блюда нужны:
Морковь, репа, брюква – по 1 штуке средних размеров,
цветная капуста – 1 шт. средних размеров,
репчатый лук – 2 головки,
изюм без косточек – 200 г,
сливочное масло – 100 г,
Мёд или сахар,
Молотые пряности,
Соль,
Перец,
Молоко или мясной бульон.

Процесс приготовления:

Морковку, брюкву и репу очистить от кожуры, промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и также порезать на небольшие кусочки. Цветную капусту залить холодной водой, с добавленными в нее солью и уксусом, дать ей постоять полчаса. Потом воду слить и стряхнуть лишнюю воду с капусты. Кочан разобрать на соцветия.

Переложить все овощи в кастрюлю, добавить туда молоко или бульон, посолить. Отварить овощи до почти полной готовности. В конце варки добавить промытый изюм, добавить пряности, мёд (сахар), сливочное масло. Закрыть крышкой и томить блюдо 30 минут на слабом огне.

Муку спассеровать, обсыпать ею готовые овощи, перемешать и вскипятить.