Арктическая форель в детском рационе: польза и особенности приготовления

Одна из главных задач прикорма – знакомство ребенка с разнообразием продуктов. Сначала вводят овощи, фрукты, каши и мясо. С 8 месяцев можно вводить рыбу с белым мясом, а с 10-12 месяцев – с красным. Многие современные диетологи сходятся во мнении, что морские виды рыбы отлично подходят для знакомства малыша с этим продуктом. Связано это с тем, что в них содержится большое количество полезных веществ.

Как и с другими продуктами, сначала дайте ребенку рыбное пюре на кончике чайной ложки. Постепенно доведите объем до 30 г. Если аллергических реакций не последовало, в неделю можно будет давать до 200 г рыбы.

Как омега-3 жирные кислоты влияют на развитие мозга и нервной системы ребенка

Отлично подходит для рациона детей арктическая форель. В ней содержится большое количество омега-3. Она важна для формирования нервной системы и улучшения памяти. Омега-3 входит в состав мембран клеток мозга, обеспечивает их гибкость и способность передавать сигналы. У детей до трех лет идет активный рост мозга, поэтому достаточное количество жирной кислоты важно для правильного его формирования.

Омега-3 для развития ребенка важно и потому, что способствует миелинизации – процессу образования защитной оболочки вокруг нервных волокон. Это ускоряет передачу нервных импульсов. При дефиците омега-3 могут возникать задержки в развитии моторики, речи и когнитивных навыков.

В журнале Scientific Reports (2017) было опубликовано исследование ученых Пенсильванского университета. По результатам были сделаны выводы: дети, которые ели рыбу как минимум раз в неделю, обладали примерно на 4,8 пунктов большим IQ по сравнению с теми, кто ел рыбу «редко» или вообще «никогда» не употреблял её. Исследователи объяснили полученные результаты тем, что омега-3 улучшают умственные способности.

Омега-3 и другие полезные макро и микроэлементы , содержащиеся в арктической форели, полезны и для иммунитета. Жирные кислоты регулируют выработку простагландинов и лейкотриенов (молекул, влияющих на иммунный ответ). Это помогает организму бороться с инфекциями.

Безопасность морской рыбы для детского питания

Рыба необходима в детском питании, но к ее выбору нужно подходить внимательно. У отдельных продавцов этот продукт может содержать в мясе тяжелые металлы, микропластик, антибиотики и паразиты. Поэтому перед покупкой важно узнать, где и в каких условиях была выращена рыба.

Компания INARCTICA выращивает лосось и арктическую форель в чистых водах Арктики. Мясо рыбы не содержит ГМО, антибиотиков и других компонентов, которые были бы вредны детскому организму. На прилавки попадает охлажденный продукт, не прошедший стадии заморозки, поэтому в нем сохранены все полезные вещества, необходимые для иммунитета и здоровья малыша.

При выборе морской рыбы важно сделать акцент на ее свежести. Обратите внимание:

● на глаза. Они должны быть прозрачными, а не мутными;

● запах. Рыба не должна иметь аммиачный, кислый или другой запах. Она должна иметь легкий аромат моря.

Простые рецепты с форелью, которые понравятся детям

Когда организм ребенка уже познакомился с морской рыбой, можно начинать готовить разнообразные детские блюда из форели.

Форелевое пюре (10-12 месяцев)

Ингредиенты:

● 100 г филе форели (без кожи и костей).

● 50 мл воды.

● 1 ч.л. оливкового масла.

Филе отварите на пару или в воде (10-12 минут). Измельчите его блендером, добавив жидкость и масло. Подавайте тёплым. При необходимости смешайте с овощным пюре (кабачок, брокколи).

Форелевые котлеты на пару (от 1,5 лет)

Потребуется:

● 300 г форели;

● 1 яйцо;

● 2 ст.л. овсяных хлопьев;

● 1/4 лука (по желанию).

Из рыбы сделайте фарш. Смешайте его с остальными компонентами, сформируйте котлеты и готовьте на пару 15-20 минут. Подавать можно с гречкой или картофельным пюре.

Нежный рыбный пудинг (2-3 года)

Ингредиенты:

● 200 г отварной форели;

● 1 яйцо;

● 2 ст.л. молока.

Рыбу разомните вилкой, смешайте с молоком и яйцом. Запекайте в формочках при 180° около 20 минут.

Как правильно готовить охлажденную форель для детского стола

Приготовление охлажденной арктической форели требует особого внимания к безопасности. Перед готовкой тушку промывают под холодной водой и удаляют голову. Филе аккуратно отделяют от хребта, пинцетом убирают все мелкие косточки.

При термической обработке легко проверить готовность. Мясо должно иметь равномерно бело-розовый цвет без прозрачных кусочков. Филе должно легко разделяться вилкой на слои. В детском рационе не рекомендуют использовать рыбу, обжаренную в масле, копченую или соленую.