Как готовить "огурчики" по-тираспольски

"Огурчики" по-тираспольски, это свиные рулетики, нежные с хрустящей корочкой, очень популярное блюдо в Молдавии.
Необходимые продукты: 1 кг свинины (окорок или корейка), 4 зубчика чеснока, пучок укропа, пол стакана белого сухого вина, 3 столовых ложки растопленного свиного жира, 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, соль, черный и красный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления: мясо разрезать поперек волокон кусками, толщиной около 1 см, отбить до пол миллиметра, придавая форму овала.
Чеснок растолочь с солью, добавить перец, растительное масло, мелко резаную зелень укропа, вино. Тщательно размешать.
Куски мяса намазать с одной стороны приготовленной смесью, свернуть туго рулетиком, сложить в швом вниз плотно рядышком в большую миску. Накрыть, прижав крышкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Затем обжарить на сковороде в раскаленном жире со всех сторон. Сложить в форму для запекания и поставить в нагретую до 180°С духовку на 15 минут, прикрыв фольгой. Подавать "огурчики" горячими, с пылу и жару со свежими овощами.