Как приготовить яблочный суп по-эстонски?

Рецепт такого яблочного супа принадлежит к эстонской кухне, десерт получается очень легким и замечательно вкусным, к тому же это блюдо, если не добавлять в него для украшения творог и взбитые сливки, получается постным и его можно кушать тем, кто соблюдает пост.

Для того, чтобы приготовить четыре порции яблочного супа вам потребуется: один литр воды, 400 граммов яблок, полторы столовых ложки крахмала, половина стакана сахарного песка, пакетик ванильного сахара, апельсиновая цедра, а кроме этого творог, корица и взбитые сливки для украшения десерта.

Яблоки следует вымыть, разрезать и освободить от сердцевины, а после порезать на ломтики средних размеров. Выложить кусочки яблок в кастрюлю и залить водой так, чтобы она их полностью покрыла, затем кастрюлю поставить на огонь. После того, как яблоки проварятся несколько минут, добавить к ним сахар и размешать его, а затем влить крахмал, заранее разведенный в небольшом количестве воды и перемешать суп до полного растворения крахмала. Яблочный суп довести до кипения, время от времени помешивая, и добавить в него цедру апельсина и ванильный сахар, после чего снять с огня и накрыть кастрюлю крышкой.
Подают такой суп в горячем или же холодном виде, посыпав корицей и украсив его творогом со взбитыми сливками.