Как приготовить язык молодого теленка?

Вкусное блюдо из телячьего языка с соусом из шампиньонов.

Список нужных продуктов: шестьсот пятьдесят – семьсот граммов телячьего языка, триста граммов картошки, три спелых помидорчика, одна веточка укропа, тридцать граммов зеленого салата, соль, одна веточка петрушки, говяжий бульончик, растительное масло. Для соуса: сто граммов шампиньонов, тридцать граммов вина красного сухого, сто пятьдесят граммов жирных сливок, одна столовая ложка «Метаксы», белый молотый перчик, сливочное масло, соль.

Процесс приготовления:

Телячий язык варим 120 минут в соленой водичке, достаем, помещаем под струю холодной воды, убираем кожу и зачищаем. Специальной круглой ложечкой вырезаем из картошки шесть шариков, варим их в подсоленной воде. Важно не переварить шарики, иначе они развалятся. Затем обжариваем шарики на растительном масле.
Шампиньоны чистим, режем и жарим на сливочном маслице. Упариваем сливки на 2/3, соединяем с вином, «Метаксой» и грибами. Кипятим 2 минуты, приправляем белым перчиком и солью.

Язык разрезаем вдоль на семь ломтиков, подогреваем их в бульоне. Выкладываем язык веером на тарелку, поливаем соусом. Украшаем помидорами, зеленым салатом, зеленью и картофельными шариками.