Как приготовить салат «Фасолька»?

Вегетарианский салат из свежих овощей с ароматной, остренькой заправкой. Пропорции в заправке соблюдать не обязательно, можно ее сделать острее или наоборот – мягче, по своему вкусу.

Что понадобится для приготовления

500 грамм зеленой стручковой фасоли
Два – три сладких болгарских перца
Две средних морковки
Две луковицы

Для заправки

Три столовых ложки винного или яблочного уксуса
Шесть столовых ложек растительного масла
Чайная ложка готовой горчицы
Соль и черный молотый перец по вкусу
Головка чеснока

Приготовление

Морковку режем длинненькой соломкой и бланшируем пять минут. У стручков фасоли отрезаем носики и хвостики, стручки режем пополам или на три части, бланшируем десять минут. лук и болгарский перец режем соломкой.
Пока остывает фасоль и морковь, готовим заправку. Для нее нужно чеснок пропустить через пресс, уксус взбить с маслом в просторной посуде. Добавить горчицу (можно взять острую или сладковатую – на ваш вкус), соль и перец, размешать все до полного растворения соли. Потом добавить измельченный чеснок.
В заправку положить лук, перемешать. Потом добавить фасоль, морковку и болгарский перец. Все перемешать, накрыть салат и оставить мариноваться на два – три часа.