Как приготовить овощной суп с фасолью и тыквой?

Этот суп также можно готовить на овощном бульоне – за счет добавления фасоли он получается достаточно сытным. Рецепт подойдет для поста и тем, кто придерживается вегетарианства.


Что понадобится для приготовления

500 грамм тыквы
300 грамм консервированной белой фасоли
400 грамм помидоров в собственном соку
Полтора литра овощного бульона (или куриного)
Долька чеснока
Одна крупная луковица
Один-два стебля сельдерея
Соль и специи по вкусу
Растительное масло

Приготовление

Тыкву очищаем от волокнистой серединки с семенами и срезаем кожицу. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко рубим. Стебли сельдерея режем кружочками.
Разогреваем в кастрюле две столовых ложки растительного масла, обжариваем две минуты сельдерей. Добавляем лук и чеснок, жарим еще пять минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Кладем тыкву, консервированные томаты вместе с жидкостью, тушим на среднем огне, пока жидкость немного не испарится и масса не загустеет.
Вливаем бульон или воду и варим суп до мягкости тыквы. В конце приготовления добавляем консервированную фасоль, специи, солим по вкусу, даем закипеть и на слабом огне держим суп минут пять. Снимаем и даем немного настояться.