Как отбирать и готовить морковь к сушке?

Чем выше будут вкусовые качества свежей морковки, тем лучше она будет в сушеном виде. Недозревшие, поврежденные плоды для сушки не стоит использовать, лучше пустить их на переработку.

Если сушить недозрелую морковку, качество готового сырья будет посредственным, и вкусного супа или рагу из нее не получится. Поэтому для сушки отбирайте только спелую, крепкую, сочную морковку. Перезрелые и растрескавшиеся корнеплоды тоже отложите в сторону – во время предварительной обработки из них уйдет значительная часть витаминов.
Идеально подойдет для сушки некрупная морковь ярко-оранжевого цвета. подготовка сырья начинается с сортировки и переборки урожая. Загнившие, уродливой формы, растрескавшиеся, поврежденные отложите в сторону. Ту морковку, что вы отобрали для сушки, рассортируйте по величине, чтобы было удобнее сушить. Тщательно промойте морковь, а чтобы смыть следы ядохимикатов с поверхности моркови, ее нужно вымыть в воде с добавлением пищевой соды (на литр воды добавьте чайную ложку соды) или в воде с добавлением уксуса (на литр воды столовая ложка 9% уксуса).