Как приготовить лютику?

Лютика – блюдо болгарской кухни, салат из печеных овощей. В каждом районе свой рецепт этого повседневного блюда, но в любом исполнении к нему подают нарезанную кусочками брынзу и свежий хлеб. К основному варианту можно добавлять вареный картофель или фасоль для большей сытности.

Что понадобится для приготовления

Килограмм красного болгарского перца
500 грамм баклажанов
Три помидорки
Пять – шесть долек чеснока
Пучок петрушки
Оливковое или растительное масло
Соль по вкусу

Приготовление

Перец смазать маслом, положить на противень и запечь в духовке до мягкости. Сразу же, пока горячий, переложить в полиэтиленовый пакет и завязать. Минут через десять достать, очистить от кожицы и семян.
Баклажан и помидоры тоже запечь в духовке. Баклажаны разрезать вдоль на четыре части (не до конца) и положить в дуршлаг чтобы стекла горечь.
Чеснок мелко нарезать, толкушкой или ступкой потолочь с солью до кремообразного состояния.
Перец нарезать кусочками, размять толкушкой, добавить очищенный от кожицы и нарезанный кубиками баклажан и опять разминать толкушкой. Добавить очищенные от кожицы помидоры, размять все вместе. Добавить зелень петрушки, посолить по вкусу, положить чеснок и заправить растительным маслом.
По желанию в лютику можно добавить отварную фасоль или картофель.