Как приготовить суп с чечевицей и овощами?

Легкий, вкусный и полезный супчик – как раз то, что нужно для лета. В сезон свежих овощей не упустите возможность и как можно чаще готовьте самые разные овощные супы. Вот один из рецептов, где к овощам добавлена не менее полезная чечевица.

Необходимые продукты

300 грамм чечевицы
150 грамм любой копченой колбаски или бекона
Немного копченого свиного сала
Два стебля лука-порея
300 грамм брокколи
Две морковки
Две картофелины
Две спелых крупных помидорки
Пучок петрушки
Соль, черный перец, лавровый лист, специи

Приготовление

Чечевицу замочите на два-три часа, потом поставьте варить. Нарежьте кубиками колбасу или бекон, добавьте к чечевице.
Лук-порей нарежьте кружочками, морковку натрите на терке, помидоры нарежьте кубиками. Картошку нужно очистить и натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Способ нарезки зависит от желаемой густоты супа – если хотите чтобы он по консистенции напоминал суп-пюре – натирайте картошку на терке, если предпочитаете жидкие супы – нарежьте кубиками.
В сковородке вытопите сало, шкварки уберите. Обжарьте до прозрачности лук, добавьте морковку и помидоры. Переложите зажарку к готовой чечевице, добавьте картофель, все специи, посолите и положите лавровый лист. Когда картошка сварится, добавьте разобранную на соцветия брокколи и через пять минут снимите кастрюлю с огня. В готовый суп положите петрушку и дайте несколько минут настояться.