Как приготовить рубцы?

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свиные рубцы – один килограмм;
Сливочное масло – сто грамм;
Мука – двадцать пять грамм;
Сметана – сто двадцать грамм;
Томат – пюре – шестьдесят грамм;
Коренья – сто грамм;
Приправа, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Рубцы молодых животных вымачивайте в холодной воде в течение двенадцати часов, при этом воду необходимо несколько раз сменить. После, для уничтожения запаха, опустите рубцы на тридцать минут в слабый раствор марганцовки.

2. Подготовленные рубцы сложите в кастрюлю, залейте холодной водой (двумя литрами) и варите один час, снимая пену. Затем добавьте коренья, приправы, варите все до готовности, под конец варки рубцы посолите и положите лук.

3. Готовые рубцы выложите из отвара, порежьте продолговатыми кусками, обсыпьте мукой или сухарями и поджарьте на масле.

4. Лук подрумяньте в масле с ложкой муки, прибавьте томат, разведите стаканом бульона, вскипятите вместе со сметаной. Таким соусом залейте рубцы, перед подачей к столу, сверху посыпьте зеленью.

Пожилым людям и людям, с плохим пищеварением рубцы есть не рекомендуется.