Как испечь томатные кексы?

Ароматные и остренькие на вкус кексы в летнее время могут заменить бутербродные булочки или быть прекрасной выпечкой для пикников и дачных поездок.

Необходимые продукты

Полтора стакана муки
Два яйца
50 грамм маргарина
Чайная ложечка разрыхлителя
Половинка острого перчика чили
Соль по вкусу
Немного ветчины или колбасы
Три средних помидора
Любая свежая зелень

Приготовление

Помидоры нужно ошпарить кипятком и снять кожицу. Потом мякоть или пюрировать в блендере или натереть на терке, прокрутить через мясорубку. В получившуюся жидкую массу добавить яйца и все вместе взбить. Влить растопленный и немного охлажденный маргарин.
Острый перчик разрезаем вдоль пополам, убираем семена и перегородки, мякоть режем тоненькими полукольцами. Мелко режем зелень и ветчину.
Всыпаем в томатную смесь муку, разрыхлитель, вымешиваем до однородного состояния. Потом добавляем в тесто все овощи – перчик, зелень и в последнюю очередь – ветчину. Вымешиваем. Разливаем тесто по формочкам, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем полчаса.