Как приготовить баклажанный кугель?

Блюдо еврейской кухни, нежное и вкусное. Понравится даже тем кто к баклажанам не испытывает особого пристрастия – они очень удачно замаскированы другими продуктами.



Что понадобится для приготовления

Три – четыре средних баклажана
Два крупных мясистых помидора
Две луковицы
Пять – шесть яиц
Растительное масло
Много зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик)
Две – три столовых ложки муки
Столовая ложка майонеза


Приготовление

Баклажаны в оригинальном рецепте от кожицы не очищаются, но на мой вкус – все же лучше ее снять, получится нежнее. Баклажаны режем соломкой и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Если не любите резковатый вкус баклажан, то посыпьте их солью перед обжариванием (уже нарезанные) и оставьте минут на десять. Потом промойте и обжарьте в масле. К баклажанам добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем все вместе и выкладываем нарезанные кусочками помидоры. На небольшом огне тушим пока помидорный сок почти полностью не выпарится. Тогда добавляем зелень, можно чесночок по вкусу и заливаем смесью из яиц, майонеза и муки. Ставим в духовку, запекаем 25 – 30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.