Как сделать острые котлетки из говядины?

Это рецепт балканской кухни, такие котлетки делают и на гриле, и обжаривают во фритюре, и запекают в духовке. Если делать по оригинальному рецепту, то используется только говядина, вы же можете заменить часть говяжьего фарша свининой или курицей – ориентируйтесь на свой вкус.


Необходимые продукты

Килограмм говяжьего фарша
Две – три луковицы
Несколько зубчиков чеснока
Одно яйцо
Чайная ложка острого красного перца
Чайная ложка соли (или две – три чайных ложки вегеты)
Столовая ложка оливкового масла (в фарш)
Растительное масло для жарки


Приготовление

Измельчить лук и чеснок (в блендере или пропустить через мясорубку или мелко нарезать), соединить с фаршем, хорошо вымешать. В процессе вымешивания добавить вегету или соль, перец, яйцо и в самом конце влить столовую ложку оливкового масла. По желанию его можно заменить столовой ложкой газированной минеральной воды и столовой ложкой муки, это допускается по рецепту.

Мокрыми руками сформировать из фарша длинные круглые колбаски. Разогреть в глубокой сковородке растительное масло, выкладывать колбаски небольшими порциями и равномерно обжаривать со всех сторон до румяного цвета. К этому блюду подается маринованный лук в большом количестве или свежий репчатый лук нарезанный кольцами.