Как приготовить хариру с бараниной?

Харира – густой, наваристый суп, блюдо марроканской кухни. Она славится своим подходом к приправам и специям, и все блюда необыкновенно ароматные.



Необходимые продукты

500 грамм баранины с косточкой (можно брать любое мясо)
Горсть мелких макарон (звездочки, ракушки)
Стакан чечевицы
Стакан гороха нут
400 грамм помидоров в собственном соку
Четыре черешка сельдерея
Две крупные луковицы
Сок половинки лимона
Два яйца (для заправки, не обязательно)
По пучку кинзы и петрушки
По чайной ложке кайенского перца, куркумы, корицы
Немного базилика
Растительное масло


Приготовление

Замочить нут на 12 часов в большом количестве воды. Потом промыть, залить новой водой и варить до готовности (примерно час). Чечевицу замочить на три часа.
Мясо порубить крупными кусками, обжарить в масле до румяной корочки. Сложить в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до золотистого цвета, потом добавить сельдерей, кайенский перец, обжаривать все еще две минуты. Переложить к мясу. Добавить в кастрюлю консервированные помидоры вместе с соком (нарезанные кусочками), чечевицу. Влить полтора литра кипящей воды, посолить, добавить приправы и на маленьком огне варить час. Положить сваренный нут, пучки зелени и варить суп еще полчаса. Затем добавить макароны, дать покипеть минут пять. Как только макароны будут готовы, пучки зелени достать, заправить суп лимонным соком.
Если суп подается горячим, то взбить яйца с лимонным соком и тоненькой струйкой влить в суп. Размешать и разлить по тарелкам.