Как приготовить картофельные крокеты с сельдью?

В приготовлении этого блюда есть небольшой секрет – чтобы картофельные шарики держали форму и не разваливались во время обжаривания, их нужно обвалять в панировочных сухарях или в муке. И жарить на сильном огне.



Необходимые продукты

100 грамм филе сельди
Три картофелины
Одно яйцо
Столовая ложка растительного масла
50 грамм сливочного масла
Свежая зелень
Несколько долек чеснока (по вкусу)
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Панировочные сухари или мука для панировки


Приготовление

Картофель выбирайте с небольшим содержанием крахмала, рассыпчатая картошка для этого блюда не подходит. Отварить картофель до готовности (можно чуть недоварить, он дойдет при жарке), немного остудить и натереть на крупной терке. Яйцо взбить с солью, влить ложку растительного масла, перемешать с тертым картофелем. Селедочное филе нарезать маленькими кубиками.

От картофельного фарша отделять небольшие кусочки, делать лепешечку, в середину положить кусочек селедки. Сформировать шарик, обвалять в панировке. Когда все крокеты будут подготовлены, обжарить их в масле до румяного цвета. Чеснок пропустить через пресс и смешать с растопленным сливочным маслом. Этой смесью полить крокеты и горячими подавать к столу.