Как готовить печёночные клецки?

Это блюдо к австрийской кухне относится. Клецки можно готовить из куриной либо из говяжьей печени. Вот рецепт:


Понадобится печени грамм триста, одна маленькая репчатая луковица, пол стакана молока, кусочек чёрствого батона, соль, перец, травы и специи по вашему личному вкусу, одно яйца, один пучок петрушки, немного куриного жира (маслом можно заменить) и сухари панировочные.

Готовим клецки из печени.
По этому рецепту печень не измельчается в блендере, а измельчается (скоблится) ножом. Но это достаточно не просто делается, поэтому я советую просто в мясорубке или в кухонном комбайне измельчить её.
Лук мелко нарезаем и к печени в ёмкость отправляем + размоченный в молоке кусочек хлеба - его тоже в ёмкость. Туда же соль и специи, яйцо и масло (жира пару ложечек), включаем режим измельчения, у нас должна получиться однородная печёночная масса.

Панировочные сухари нужны для того, чтобы сделать массу более придатной для формирования клецки. Можно муки чуток добавить.
Лепим клецки мокрыми руками, варим их в курином бульоне.
Австрийские печёночные клецки подают горячими к столу (в бульоне и с зеленью).