Как приготовить икру из запеченных баклажан?

Вкусно и быстро можно приготовить икру из баклажан. Для ее приготовления понадобится – баклажан, лук, морковь и томаты.

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, морковь, помидоры, имбирь.

Ход приготовления:

1. Прежде всего, необходимо промыть баклажаны, затем протереть с помощью бумажного полотенца и выложить на противень, поставить в горячий духовой шкаф и запекать.

2. После того, как баклажаны запекутся, надо их достать из духовки и очистить от кожуры.

3. Баклажан мелко нашинковать ножом и переложить в миску.

4. Отдельно очистить репчатый лук, порезать мелко его и обжарить до красивого янтарного цвета.

5. Переложить лук к баклажанам, перемешать.

6. Морковь следует предварительно отварить, затем очистить и натереть на терке. После этого переложить к баклажанам.

7. Помидоры промыть, обдать кипятком или опустить в кипяток, после удалить шкурку и пошинковать. Затем сложить к баклажанам.

8. Всю баклажанную массу перемешать, присолить, добавить перец молотый, еще раз перемешать и выложить в кастрюлю или сотейник.

9. Поставить сотейник с икрой на слабый огонь и протушить.

Приятного аппетита!