Как приготовить овощное ассорти с мясным фаршем?

Блюдо всесезонное. Делая скидку на зиму, можно заменить свежие помидоры консервированными или добавить томат – пасту, а вместо свежей фасоли положить замороженную или консервированную. Так же и с пряными травами – добавлять сушеный базилик и петрушку.


Необходимые продукты

700 грамм мясного фарша (любого, на ваше усмотрение)
700 грамм зеленой фасоли
700 грамм помидор
700 грамм баклажанов
Полкилограмма картофеля
Четыре болгарских перца
Четыре луковицы
Один острый перец
По пучку петрушки и базилика
Два пучка кинзы
100 мл. растительного масла
500 мл. воды
Соль по вкусу

Приготовление

Фасоль перебрать, отрезать хвостики и носик. Отварить до готовности. Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковородке растительное масло, обжарить фарш с луком. Если фарш не жирный, добавить растительное масло. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать полукольцами или брусочками. Крупными кусками порезать картофель. Болгарский перец – дольками, острый перец – колечками. Помидоры можно натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Измельчить зелень.

Когда мясо и лук будут готовы, переложить фарш в кастрюлю с толстым дном. Выложить сверху картофель, фасоль, баклажаны, слой помидор и слой перца. Посолить, засыпать все измельченной зеленью, положить колечки острого перца и влить воду. Довести до кипения, сделать маленький огонь и тушить под крышкой до готовности картофеля.