Чем интересен сыр Куломье?

Куломье или Coulommiers – это мягкий сыр, изготовленный во Франции, который назван в честь города, где его впервые начали готовить. И по территории, и по составу этот сыр очень близок к сырам бри. Некоторое время назад куломье даже считали одной из разновидностей бри и называли - Brie de Coulommiers.

Однако, если сравнивать с другими бри, то куломье достаточно мелковат по размеру, в диаметре сырная головка достигает самое большее пятнадцати сантиметров, а весит около полукилограмма. Стандартная жирность куломье составляет около сорока процентов.

Жители окрестных территории предпочитают употреблять куломье, когда он вызреет больше восьми недель и его консистенция станет более плотной и твердой. В середине сыр свежий, немного кисловатый, а дальше от центра сыр становится сладковатым, с привкусом миндаля и покрыт корочкой с белой плесенью. Сейчас куломье фермерами не производится, а готовится промышленным способом из пастеризованного молока.

Есть сыр куломье принято с багетом и грушами, однако, этот сыр вполне подходит и для запекания в кулинарных целях. К куломье подойдет легкое красное вино, точно такое же, как и к сыру бри.