Что представляет собой сахар Демерара?

Демерара – это разновидность тростникового сахара, который получил свое имя по названию округа и реки, которые находятся в Южной Америке, государстве Гайана. Первоначально сахар демерара поступал только оттуда. На вид кристаллы сахара крупные и твердые, имеют золотисто-бурый цвет, на ощупь довольно липкие.

Обычно демерару называют нерафинированным натуральных сахаром, хотя в некоторых разновидностях есть просто белый сахар с примесью мелассы. В девятнадцатом столетии сахар демерара был довольно популярен и производили его только в долине Демерара. Тем не менее, немного позже такое наименование было решено присвоить любому коричневому сахару. По этой причине на сегодняшний момент демерара может быть как кусковым сахаром, так и сахаром-песком, обычно им бывает сахар, окрашенный в коричневый цвет, немного подкрашенный с помощью мелассы и рафинированный.

Сейчас демерару в основном поставляют с Маврикия, а очищается он уже англичанами и канадцами. Кстати, в этих странах демерара весьма известна в качестве подсластителя для кофе. Чаще всего демерару используются в качестве обсыпки для кекса, фруктового пирога, фруктов, обжаренных на гриле.