Как приготовить семгу под двойной сырной шубой?

Сочетание рыбы и сыра, запеченных в одном блюде, всегда вызывает во мне недетский аппетит, даже если я только что вышла из-за обеденного стола. Выход один – готовить рыбу под двойной сырной шубой! И чтобы не тратить лишнего времени и сил на поиски совершенного рецепта, предлагаю приготовить семгу (или любую другую не очень костлявую рыбу) под сырной шубой. Но шуба будет не простая, а из разных видов сыра.
Безумно вкусно! Угощайтесь!

Семга под двойной сырной шубой

Вам понадобятся (на 2 хорошие (!) порции):

Филе семги – 200+ г
Рис (рассыпчатый) – 1 стакан
Шпинат (свежий или замороженный) – 200 г
Лук репчатый – 1 луковица
Сыр твердый или полутвердый (например, «Гауда» или «Эдам») – 100+ г
Сыр «Дор Блю» (с плесенью) – 50 г
Сыр «Фетаки» - 150+ г
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – для пассеровки

Способ приготовления:

Перед тем, как поставить блюдо запекаться в духовку, нужно провести небольшую работу с рисом и растительными продуктами.

1) Рис нужно сварить в воде, не добавляя ни грамма соли и каких-либо других специй. Следите за тем, чтобы рис не переварился. В оригинальном рецепте рекомендовали его вообще не доваривать, но я все же предпочитаю использовать рис, сваренный до полной готовности.

2) Затем, в сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Как только лук обретет карамельный оттенок, добавьте в сковороду хорошо промытый и просушенный шпинат, предварительно нашинкованный соломкой.

Многие считают, что зелень подобную шпинату нужно рвать руками, тогда в ней сохраняется большее количество полезных веществ. Но я не очень люблю такие «варварские» методы разделки продуктов, поэтому пользуюсь хорошо наточенным ножом.

Через 5-6 минут запустите в компанию к луку и шпинату Фетаки (можете использовать любой похожий по консистенции сыр, например, Фету). Перемешайте все так, чтобы сыр подтаял и стал напоминать собою скорее густой творожный соус, нежели сыр. В общем-то, это и есть луково-шпинатный творожный соус.

3) Приготовив соус и рис, вы уже имеете полное право приступать к формированию того блюда, ради которого и был задокументирован данный рецепт.

В форму для выпекания, или в сковороду, которую можно использовать в духовке, сложите слоями варенные рис, на него выложите луково-шпинатный соус, который в свою очередь будет закрыт семгой, порезанной на небольшие ломтики или тонкие пластиночки. Венчать ваше творенье-объеденье будут сыры «Дор Блю» и, в моем случае чаще всего, «Гауда», натертые на мелкой или средней терке.

Ставим блюдо в разогретую до 170-180 градусов духовку и запекаем в течение 25-35 минут. Сыр должен расплавиться и слегка потемнеть.

Так как семга под шубой полностью законченное и самостоятельное блюдо, то могу лишь посоветовать при подаче на стол добавить к нему свежую зелень.

Приятного аппетита!