Чем интересна оленина?

Мясо оленя, на вкус весьма приятное и напоминает больше всего говядину. Вообще, на оленей охотились с очень давних пор в основном народы Севера. На сегодняшний момент олени являются прирученными животными, поэтому охотятся на них чрезвычайно редко, тем более, что многие разновидности оленей сейчас находятся под защитой Красной книги.

Взрослый олень может достигать по весу сто пятьдесят – триста килограмм, причем его туша разделывается почти по тем же правилам, что и говядина. Наиболее ценной частью в олене считается его вырезка. Перед тем, как использовать в еде оленину ее следует вымочить в маринаде, состоящем из вина, специй и трав. Вообще, оленина – это мясо, которое лучше тушить, поскольку в жареном виде есть большая вероятность получить слишком сухое мясо. В мясе оленя жира почти нет, поэтому если вдруг кто-то хочет приготовить его на гриле, то сверху обязательно нужно поливать жиром или маслом.

Довольно тонким вкусом обладает язык оленя и его костный мозг. Для приготовления оленьего языка его сначала нужно проварить в горячей воде с добавлением специй, после чего его на минут пять отправляют охлаждать в холодную воду, после чего с языка сдирается кожа. Костный мозг оленя посыпается солью и подходит в качестве приправы для вареной оленины.