Как правильно покупать и хранить икру?

Очень часто, когда приходишь в магазин или на специализированный рынок, начинаешь теряться между огромным количеством разнообразных баночек с икрой, ведь хочется выбрать самую лучшую, но только вот как? Существуют ли какие-то секреты?

Если икра покупается вразвес или в банке, то нужно внимательно к ней присмотреться. У качественной икры не будет лишней жидкости в пространстве между икринками, но, в тоже время, икра не должна быть и суховатой, а также не должно быть слипшихся комочков икры. Конечно, такие параметры у икры, которую продают вразвес увидеть нетрудно, если только продавец не будет скрывать их намеренно.

Однако, как же выбрать качественную икру в баночке? Для начала, баночку стоит перевернуть, если она прозрачная, то качественная икра во время переворачивания должна «двигаться», если же икра в банке «стоит» намертво, то она чересчур сухая. Кроме того, на крышечке баночки с черной икрой находятся в два ряда цифры – они обозначают дату изготовления и номер мастера. На баночках с красной икрой все то же самое, только есть еще в третьем ряду слово «икра».

Что же касается того, как нужно хранить икру, то здесь есть несколько правил. Черная икра хранится при температурном диапазоне от -2 до -4 градусов, а красная икра хранится в диапазоне температур от –4 до –6 градусов. Дольше недели открытую икру хранить нельзя.