Как делается чернослив?

Процесс приготовления сушёных слив выглядит примерно так:
1) Сливы опускают в горячий 1%-ный раствор соды на 1 – 2 секунды. Операцию повторяют от 3 до 5 раз. Остатки соды смывают холодной водой и раскладывают на вместительное решето для просушки;
2) Далее плоды подвяливают при небольшой температуре 45 – 60 градусов. Это делается для того, чтобы в будущем ценный чернослив не растрескивался и не потерял сок;
3) Через некоторое время температуру увеличивают до 75 – 80 градусов. Каждые 3 – 4 часа сливы достают из сушилки, охлаждают и осторожно перемешивают. Небольшой перерыв – и здравствуй, следующий этап сушки!;
4) Процесс приготовления чернослива заканчивается лишь тогда, когда сливы уже не пускают сок при надавливании, но при этом остаются мягкими. Думаете, всё так просто? Трудно поверить, но весь процесс занимает от 40 до 60 часов, то есть несколько дней! Недосушенные сливы отправляются на повторную сушку, так что длительность чудесного превращения в чернослив может затянуться ещё на часик-другой.