Где применяется кресс-салат?

Самое любопытное, что у кресс-салата есть второе название, причем, не совсем благозвучное, – клоповник посевной. Он является быстрорастущим съедобным однолетним растением из рода Клоповник.

Самое, пожалуй, нам известное свойство кресс-салата – это его пряно-ароматические свойства, но оказывается, он может быть еще и врачебным растением, причем этот факт известен еще с древних времен. Свежие листочки кресс-салата весьма напоминают по вкусу такие приправы, как редька или хрен. Использовать в качестве приправы его необходимо только лишь в свежем виде, пока он сохраняет терпкий и горьковатый вкус, поскольку в высушенном состоянии кресс-салат очень много теряет в своей полезности. Добавляют его в качестве приправы в основном к мясным, а также рыбным блюдам, к салатам и супам. Корни кресс-салата, а также его надземные части использовались для борьбы против лихорадки, поскольку содержат вещество лепидин, обладающее горьким вкусом. Сок кресс-салата использовался при анемии, а порошок из него – в качестве горчичника.