Суп с копчёной рыбой (Cullen Skink) - рыбный молочный суп. Название этого богатого вкусом супа произошло от рыбацкой деревни Каллен на северо-востоке Шотландии. Основным ингредиентом является копченая рыба.Необходимые ингредиенты на 2 порции:
1) 1/2 скумбрии холодного копчения;
2) 1 картофелина;
3) 1 луковица;
4) 1 ст. рыбного бульона;
5) 1 ст. смеси молока и сливок;
6) 1 ст. л. топлёного масла;
7) укроп;
8) соль, белый перец
Приготовление. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости на среднем огне, добавьте картофель (кубиками), через одну минуту влейте бульон, готовьте под крышкой на слабом огне 10-15 минут. Добавьте рыбу двумя кусками, влейте молоко со сливками, мелко рубленный укроп, доведите почти до кипения, поперчите, посолите, накройте крышкой, уберите с огня. Дайте постоять 10 минут, выньте рыбу, снимите мясо с костей, положите обратно в суп. Подавайте.
Приятного аппетита!